飯?zhí)玫男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么
信息來(lái)源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-03-30
1、地面、桌面、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔，桌面做到隨收隨擦。 <br>
2、飯?zhí)猛L(fēng)好、光線好，就餐環(huán)境舒適。 <br>
3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，飯?zhí)脙?nèi)無(wú)亂貼亂掛現(xiàn)象。 <br>
4、保持售飯、盛食品用具清潔衛(wèi)生，菜盆有防蠅罩。主食品有蓋布并保持干凈。 <br>
5、售飯臺(tái)和上下樓梯清潔衛(wèi)生，吊掛的門(mén)簾及時(shí)清擦。 <br>
6、衛(wèi)生工具存放統(tǒng)一整齊，飯?zhí)么芭_(tái)及墻角不隨便擺放雜物。 <br>
環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： <br>
飯?zhí)弥車(chē)h(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈，無(wú)雜草，無(wú)雜物，無(wú)衛(wèi)生死角。 <br>
飯?zhí)弥車(chē)鷫Ρ诟蓛?，無(wú)亂貼亂畫(huà)和亂搭亂掛。<br>
碗池清潔，上下水暢通。 <br>
保持售飯、盛食品用具，清潔衛(wèi)生，菜盆有防蠅罩。主食品有蓋布并保持干凈。 <br>
售飯臺(tái)和上下樓梯清潔衛(wèi)生，吊簾的門(mén)簾及時(shí)清擦。 <br>
衛(wèi)生工具存放統(tǒng)一整齊，飯?zhí)么芭_(tái)及墻角不隨便擺放雜物。 <br>
操作間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： <br>
地面保持清潔，門(mén)窗潔凈明亮。 <br>
各種炊具、用具擺放整齊，操作臺(tái)干凈衛(wèi)生，生熟食品分開(kāi)，并有明顯標(biāo)記，餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。 灶臺(tái)清潔，調(diào)料品放置有序并加蓋。 <br>
所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行擦抹，并保持清潔。 <br>
冰箱、冰柜、保潔柜由專(zhuān)人管理，并經(jīng)常檢查和定期除霜（每周一次）生熟食品分開(kāi)存放，柜內(nèi)無(wú)異味。 <br>
生菜上架，擺放整齊。 <br>
水池保持清潔，素池葷池分開(kāi)，上下水道暢通，排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。
