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東莞食堂承包告訴你如何鑒別凍肉?

信息來(lái)源于:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于:2023-04-17

摸上去如果軟綿綿的,顏色發(fā)黃,就說(shuō)明冷凍時(shí)間已經(jīng)過(guò)長(zhǎng),這種肉肯定不能買。”如果要辨別放在家用冰箱內(nèi)的肉類是否變質(zhì),可以通過(guò)聞?dòng)袩o(wú)異味,光澤度是否變化等情況來(lái)判斷。
1、質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來(lái)沒(méi)有異味,新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺(jué)到光澤度的,聞起來(lái)也不會(huì)有異味。如果不放心,可以拿回家在鍋里煮一小塊,如果凍肉變質(zhì),肉湯就會(huì)變得渾濁。
2、倘若冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓后肉色沒(méi)有變化,解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性,則表示質(zhì)量不佳,或?yàn)榻?jīng)過(guò)多次解凍的肉。
3、家用冰箱一般達(dá)不到冷庫(kù)的冷凍溫度和效果,凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì),建議買回家的凍肉最好在一周內(nèi)吃完。
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